САЗАН (Cyprinus caprio), единственный вид рыбы рода сазанов семейства карповых; включает четыре подвида. Длина до 1 м, масса свыше 16 кг. Это крупная рыба с высоким телом, покрытым плотной крупной чешуей. У сазана длинный, слегка выемчатый спинной плавник. В спинном и анальном плавнике есть по зазубренному костному лучу, в углах рта и на верхней губе по паре усиков. Глоточные зубы трехрядные: они легко растирают растительную пищу.

Европейский сазан (Cyprinus caprio caprio) распространен в пресных водах Европы и Каспийского моря; амуро-китайский сазан (Cyprinus caprio haematopleurus) обитает в Амуре и пресных водоемах Китая и Монголии; вьетнамский сазан (Cyprinus caprio viridiviolaceus) встречается в водоемах Индокитая; аральский сазан (Cyprinus caprio aralensis) обитает в бассейне Аральского моря. Одомашненная форма сазана - карп. Сазан акклиматизирован в Северной Америке, Австралии. Эта рыба предпочитает селиться в спокойных и тихих водах. В реках она придерживается заливов с тихим течением и зарослями растительности, населяет озера, хорошо приживается в прудах. В нижнем течении рек, впадающих в южные моря, сазан образует полупроходные формы. Его питание разнообразно: ракообразные, личинки насекомых, молодь других рыб, растения.

На нерест сазаны поднимаются вверх по течению рек. Половой зрелости достигает на 4–6 году. Плодовитость велика, крупные самки выметывает от 600 тысяч до 1,5 млн. икринок. Нерест происходит в прибрежной полосе, в зарослях мягкой водной растительности или на залитых полыми водами лугах, при температуре 13–15 °С. В связи с зарегулированием стока большинства рек сильно сократились естественные нерестилища сазана. Сазан — ценный объект промысла.

САЛАКА (балтийская сельдь, Clupea harengus membras) — подвид рыбы семейства сельдевых. Длина до 20 см (редко до 37 см — гигантская салака), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим числом позвонков (54–57). Эта рыба обитает в Балтийском море и в пресных водах некоторых озер Швеции. Обычная салака питается планктоном, гигантская хищничает. Салака нерестится на твердом каменисто-гравиевом грунте на глубине от 2–3 до 20 м. Нерест происходит весной, отчасти летом и осенью, в связи с чем различаются две формы — весенние и осенние сельди. Салака — главная промысловая рыба Балтийского моря. Ловят ее главным образом у берегов сетями и неводами.

(Beloniformes), отряд лучеперых рыб. Известны с эоцена. 4 семейства и около 150 видов, широко распространенных в теплых водах Мирового океана и пресных водоемов, в верхних слоях воды. Все сарганообразные имеют вытянутое тело длиной от 7см до 1,8 м. Чешуя циклоидная, Плавники без колючек, анальный и спинной далеко отодвинуты к хвосту. Кости у некоторых видов окрашены в зеленый цвет. Плавательный пузырь изолирован. Боковая линия идет по нижнему краю тела. Икринки крупные, обычно снабжены нитевидными придатками.

Семейство летучих рыб (Exocoetidae) наиболее известно. Это сравнительно небольшие рыбы (15-50 см), с короткими челюстями, огромными грудными (иногда брюшными) плавниками и крупной чешуей. Они способны планировать в воздухе до 1 минуты, пролетая до 400 м. Чтобы оторваться от воды летучие рыбы рода Exocoetus развивают скорость 75 км в час. Таким образом рыбы уходят от хищников. Обитают только в тропических и субтропических морских водах. Питаются планктоном. Во многих странах Азии являются объектом промысла.

Семейство полурыловых (Hemiramphidae) объединяет виды с неравномерно развитыми челюстями (нижняя значительно длиннее верхней), что удобно при способе питания в верхних слоях воды. Некоторые морские виды питаются планктоном и водорослями. Пресноводные полурылы — небольшие яйцеживородящие хищные рыбки, часто содержащиеся в аквариумах. Они чрезвычайно агрессивны и драчливы. Бойцовый полурыл (Dermogenis pusillus) даже используется в Таиланде для проведения турниров.

Саргановые (семейство Belonidae) близки к полурыловым и в мальковый период внешне от них почти неотличимы. Длина от 30 см до 1,8 м. Тело тонкое с мелкой чешуей. Челюсти вытянутые с клыковидными зубами. Хищники. Обитают в тропических морях и реках Южной Америки, Юго-Восточной Азии и Северной Австралии. Самый крупный вид — крокодиловый сарган (Tylosurus crocodilus) до 2 м длины. В России всречаются обыкновенный сарган (Belone belone) в Черном и Балтийском морях и дальневосточный сарган (Strongylura anastomella) — у берегов Южного Приморья.

Семейство скумбрещуковых (Scomberesocidae) — одни из самых массовых рыб океана. Многие из них, в том числе сайра (Cololabis saira), являются объектами промысла.

СИГИ (Coregonidae), семейство рыб отряда лососеобразных; включает около 30 видов. Длина 8–150 см, масса от 4 г до 40 кг. Сиги распространены в бассейне Северного Ледовитого океана и северных частей Атлантического и Тихого океана. Сущнствуют проходные, речные и озерные формы сигов, в том числе обыкновенный сиг, нельмы, белорыбица, муксун, чир, омуль.

Самый многочисленный род сигов (Coregonus) — включает множество форм, в том числе обыкновенный проходной сиг, европейская ряпушка, сибирская ряпушка, тугун, омуль, пелядь, чир. Тело сигов сжато с боков, рот маленький, верхняя челюсть короче нижней. Эти рыбы питаются донными организмами. Икринки сигов мелкие, желтые и в грунт самкой не зарываются. Сиги — объект промысла и акклиматизации.

СКАЛЯРИИ (Pterophyllum), род рыб семейства цихловых. Длина до 15 см, высота до 26 см. Тело серебристое с поперечными черными полосами.

Обитают в Южной Америке в системах рек Амазонка и Ориноко. Популярные аквариумные рыбы, известны в России с начала 20 века.

Скалярий легко отличить по оригинальной форме тела: очень высокое, в профиль округлое или ромбовидное, с боков — почти плоское, длиной до 12 см. Спинной и анальный плавники остроконечные, треугольной формы, сильно вытянутые по вертикали, придают рыбе вид полумесяца. Брюшные плавники тонкие и длинные. Хвостовой плавник треугольный с тонкими острыми верхним и нижним лучами. Самца можно узнать по более крутому лбу и форме анального бугорка (более острый). Существует около 12 цветовых форм скалярий: мраморная, дымчатая, золотая, двухцветная, получерная, черная, альбиносная и др., как правило, с темными поперечными полосами.

Половозрелы к 10-12 месяцам. Пары образуют на всю жизнь. Плодовитость до 1000 икринок. За икринками ухаживают оба родителя.

СЛИТНОЖАБЕРНИКООБРАЗНЫЕ (Synbranchiformes), отряд лучеперых рыб. Полифилетическая группа, близкая к окунеобразным. Обитают в пресных и солоноватых водах Австралии, Южной и Восточной Азии, в тропиках Африки и Америки. Объединяет около 80 видов. Тело угреобразное, длина 10-100 см. Плавательного пузыря нет. Грудные, спинной и анальный плавники отсутствуют. Чешуя циклоидная или отсутствует. Жаберные щели соединены в единую щель на горле. Жабры обычно редуцированы. Частично дыхание осуществляется через кожу. В глотке и кишечнике имеется наджаберный аппарат для воздушного дыхания, обильно выстланный капиллярами. Таким образом, они могут жить в болотах и рисовых чеках при очень низком содержании кислорода в воде. Во время засухи переползают в соседние водоемы по суше или зарываются в ил.

В настоящее время в отряд входят также семейства хоботнорылых (Mastacembelidae) и чаудхуриевых (Chaudhuriidae), ранее относящиеся к окунеобразным.

Единственный морской вид — макротрема (Macrotrema caligans).

СОМИКИ, несколько родов рыб отряда сомообразных. Длина до 8 см. Тело в панцире из костных пластинок. Обитают в водоемах тропиков всех материков, кроме Австралии. Св. 20 видов разводят в аквариумах (анциструсы, лорикарии и др.) из семейств панцирных сомов и кольчужных сомов.

СОМООБРАЗНЫЕ (Siluriformes), отряд лучеперых рыб. Объединяет около 30 семейств и более 1600 видов. Известны с эоцена. Родственны карпообразным. Тело голое или покрыто костными пластинками. У многих есть жировой плавник, Веберов аппарат — только у некоторых. Плавательный пузырь соединяется с пищеводом. На челюстях имеются зубы. Основными органами чувств являются усы, часто длинные и многочисленные, так как сомы преимущественно ночные животные. Питаются, в основном, животной пищей. Причем сомы из семейства ванделлиевых (Trichomycteridae) — настоящие паразиты. Они вгрызаются в кожу крупных рыб, присасываясь к жабрам или даже проникая в мочеполовые протоки. Могут быть опасны для купающихся людей. В этом семействе находится самый маленький сом (Stegophilus insidiosus) длиной 1 см.

Большинство сомообразных — пресноводные виды, но ариевые (семейство Ariidae) и угрехвостые (семейство Plotosidae) сомы вторично перешли к жизни в морях. Большинство сомов держится возле дна, однако полупрозрачный африканский стеклянный сом (Physailia pellucida) из семейства шильбовых (Schilbeidae) активно плавает в толще воды. Некоторые виды предпочитают заболоченные водоемы, например, семейство ароняковых сомов (Doradidae); некоторые — чистые горные речки, например, семейство агенеиозовых сомов (Ageneiosidae). Несколько пещерных видов живет в подземных водоемах, это Phreatobius cisternarum из семейства пимелодовых (Pimelodidae) и Uegitglanis zammaranoi из семейства клариевых (Clariidae). Клариевые и некоторые другие сомы дышат частично атмосферным воздухом, без доступа к которому они погибают. При пересыхании водоема эти сомы могут переползать по суше в поисках нового или зарываться в ил.

Разнообразие сомообразных проявляется и в способах размножения. Большинство из них заботится о потомстве. Например, черный галеихтис (Galeichthys ater) из семейства ариевых вынашивает икру в ротовой полости. Самки аспредо (Aspredo aspredo) из семейства аспредовых (Aspredinidae) прикрепляют кладку на брюхо. Хоплостернумы (Hoplosternum littorale) из семейства панцирных (Callichthyidae) строят гнездо из пены, подобно окунеобразным лабиринтовым рыбам. Косатки-скрипуны (Pelteobagrus fulvidraco) из семейства косатковых (Bagridae) роют норы в глинистом берегу, образуя колонии, подобные колониям ласточек-береговушек.

У малавийской косатки (Bagrus meridionalis) в кладке часть икры бывает неоплодотворенной (трофические яйца), она служит в дальнейшем кормом для вылупившейся из оплодотворенных икринок молоди. В период родительской заботы стайка этих мальков смешивается с мальками цихловых рыб (Copadichromis pleurostigmoides и Ctenopharynx pictus). В результате, такой смешанный выводок охраняется от хищников совместными усилиями рыб двух разных видов.

Пятнистый синодонтис (Synodontis multipunctatus), обитающий в озере Танганьика, подбрасывает другим сомам свои оплодотворенные яйца. Такими приемными родителями могут быть цихловые, инкубирующие икру во рту (лобастая oифотиляпия, Cyphotilapia frontosa). Нерестясь, цихлиды откладывают икру на субстрат, оплодотворяют ее и лишь после этого забирают на инкубацию в рот. Пока икра цихлид еще на субстрате пара синодонтисов успевает отнереститься на то же место. Таким образом, в рот цихлидам попадает также икра паразита. Молодь синодонтиса выклевывается раньше, чем молодь вида-хозяина. Личинки, а затем мальки быстро развиваются и начинают пожирать икру хозяина. Обычно выживают единичные икринки цихлид.

Многие сомы являются промысловыми видами. Например, обыкновенный сом (Silurus glanis) из семейства сомовых (Siluridae), достигающий длины 5 м, массой до 300 кг. Канальный сомик (Ictalurus punctatus) из семейства кошачьих сомов (Ictaluridae) — объект рыбоводства. В отряде встречаются виды, потенциально опасные для человека. Это угрехвостые сомы с ядовитыми колючками и электрические сомы из семейства Malapteruridae, вырабатывающие разряд до 360 В.

СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ ЛЖЕЛОПАТОНОСЫ (Pseudoscaphirhynchus) — род осетровых рыб подсемейства лопатоносов; включает три вида: малый лжелопатонос, большой лжелопатонос, лжелопатонос Федченко. Длина тела до 60 см, масса около 760 г (малый лжелопатонос меньше). Удержаться на быстром течении, помимо широкого и плоского рыла, лжелопатоносам помогает складчатая форма грудных плавников, играющих роль присосок. На конце рыла большого лопатоноса располагаются от 1 до 9 острых шипов.

Среднеазиатские лжелопатоносы населяют равнинные участки рек от взморья до предгорных районов. Они питаются мелкими донными беспозвоночными, а также икрой рыб, большой лжелопатонос более крупной добычей — молодью усача, чехони, гольцами, остролучкой. Эти осетровые рыбы размножаются на песчаных отмелях в русле реки на небольшой глубине (1,5–2 м). Нерест происходит ранней весной при температуре воды 14–16°С. Самка большого лжелопатоноса откладывает до 15 тыс. икринок, обычно до 1,5 тыс. Среднеазиатские лжелопатоносы находятся под охраной.

СТЕРЛЯДЬ (Acipenser ruthenus) — вид рыбы рода осетров. Длина до 125 (обычно 40–60) см, масса до 16 кг (обычно 0,5–2 кг). Нижняя губа, в отличие от шипа, посредине прервана. От других осетров стерлядь отличается большим числом боковых жучек (как правило, более 50) и бахромчатыми усиками. Стерлядь изменчива по форме, некоторые исследователи выделяют две формы стерляди: тупорылую и острорылую.

Стерлядь распространена в реках бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Это типично пресноводная рыба, но в Волге встречается полупроходная форма, которая нагуливается в Северном Каспии. Эту форму стерляди иногда выделяют в отдельный вид. Стерлядь зимует в речных ямах, весной поднимается вверх по течению до нерестилищ.

Эта рыба размножается как в русле реки, так и на заливаемых паводком каменистых прибрежных грядах. Разгар нереста приходится на май. Плодовитость сильно колеблется: от 4 до 140 тысяч икринок. После нереста стерлядь интенсивно откармливается. Пищу ей составляют мелкие донные беспозвоночные, икра других рыб, насекомые (рыба поднимается к поверхности, переворачивается на брюхо и собирает ртом упавших в воду насекомых). Стерлядь ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. В 1869 году были проведены опыты по разведению стреляди, которая стала первым объектом разведения осетровых рыб. Зарегулирование стока рек и их загрязнение привело к сокращению численности вида. Гибрид стерляди и белуги — бестер.

СУДАКИ (Stizostedion) — род рыб семейства окуневых отряда окунеобразных рыб; включает пять видов: обыкновенный судак, берш, морской судак (Stizostedion marinum), канадский и светлоперый судаки. Устаревшее латинское название рода — Lucioperca. Длина обычно 60–70 см (до 1,3 м), масса 2–4 кг (иногда до 20 кг). Тело удлиненное, брюшные плавники раздвинуты шире, чем у окуней, боковая линия продолжается на хвостовой плавник, на челюстных и небных костях обычно есть клыки. Два вида распространены в пресных водах Северной Америки. В водоемах Евразии обитают обыкновенный судак, морской судак и берш.

Обыкновенный судак и берш образуют жилые и полупроходные формы, морской судак сужак обитает в прибрежье морей. Нерест у судаков происходит весной и в начале лета. Плодовитость жилой формы обыкновенного судака составляет 100-500 тысяч икринок, проходной — до миллиона икринок. Икру самка откладывает на растения, песок и камни. Кладку охраняет самец. Судаки питаются рыбой. Это ценный объект промысла и разведения (главным образом, обыкновенный судак).

СУМАТРАНСКИЙ БАРБУС (Barbus tetrazona), рыба семейства карповых, обитает в водоемах островов Суматра, Калимантан, полуострова Малакка. Популярная аквариумная рыба. В Европу завезена в 1935, в Россию — в 1947.

Тело плотное, высокое, длиной до 7 см, светло-коричневого цвета. Его пересекают четыре вертикальные черные полосы. Спинной плавник черный с широкой красной каймой. Лопасти хвостового плавника красные, между ними — светлая центральная часть. Рыло и брюшные парные плавники самцов имеют интенсивную красную окраску. Брюшко самок полнее, чем самцов, их окраска тусклее. Путем селекции получены новые разновидности суматранского барбуса — «мшистый барбус» (основной фон — темно-зеленый), альбиносные формы, красный барбус (в этой линии выбраковываются полосатые экземпляры) и формы с вуалевыми плавниками. Мутантные формы более теплолюбивы и требовательны к условиям содержания.

Рыбы мирные, стайные, но в аквариуме могут обкусывать плавники другим рыбам. Всеядны. Половозрелость наступает к 12 месяцам. Плодовитость до 500 икринок.